I dag deler jeg en opskrift, som bringer minder fra gamle dage frem – en simpel og delikat opskrift på kokoskager. Denne opskrift har været en del af min families opskriftsbog siden 1976, og nu vil jeg dele den med jer, så I kan nyde de sprøde og søde smagsnuancer. Perfekt til en eftermiddagskaffe eller til at dele med venner og familie.

Ingredienser:

• 3 æg
• 300 g kokosmel
• 150 g sukker

Fremgangsmåde:

1. Bland æggene sammen med kokosmelet og sukkeret. Rør det hele godt sammen, indtil du får en ensartet masse.
2. Form små toppe på en bageplade med bagepapir ved hjælp af en spiseske.
3. Bag kokos kagerne i en forvarmet ovn ved 190 grader i cirka 12 minutter, eller indtil de er flot gyldne.

Tip:

• Denne opskrift giver cirka 20 kager, afhængigt af hvor store du laver dem.

Disse kokos kager er ikke kun nemme at lave, men de fylder også hjemmet med en dejlig duft af kokos og nostalgi.

Håber I nyder dem lige så meget, som jeg har gjort gennem årene.

(Hilde – 1996-12-16)