Frugtkage – en lækker og saftig klassiker

Dagens opskrift er en lækker frugtkage, som er perfekt til enhver lejlighed.
Den er nem at lave og kombinerer en blød kagedej med friske eller tørrede frugter efter eget valg.
Opskriften stammer fra en håndskrevet kogebog og har en autentisk charme, som vi gerne vil dele med dig.

Ingredienser

• 4 æg
• 300 g sukker
• 150 g smør (smeltet)
• 225 g mel
• 2 teskefulde bagepulver
• 1 teskefuld vaniljesukker
• 300 g frugt (tørret eller frisk, vasket og evt. skåret i mindre stykker)

Fremgangsmåde

1. Rør æg, sukker, smør, mel og bagepulver godt sammen, indtil dejen er jævn.
2. Del dejen i to dele.
3. Hæld halvdelen af dejen i bunden af en springform.
4. Fordel frugten ovenpå dejen.
5. Hæld resten af dejen over frugten, så den dækker godt.
6. Bag kagen i en forvarmet ovn ved 175°C på nederste rille i 40-45 minutter.

Tips til variation

• Brug forskellige typer frugt, som rosiner, æbler, bær eller ananas.
• Kagen kan også få en hvid glasur eller noget flourmelis på toppen.
• Server kagen med en klat flødeskum eller en klat græsk jougurt.

Perfekt til eftermiddagskaffen eller som en hyggelig dessert til familien.

(Caroline – 2005)