Ægte Italiensk Carbonara – Opskrift til 4 personer

Der findes mange versioner af den klassiske Carbonara, men her får du en nem og smagfuld opskrift med et dansk twist og masser af sort peber – præcis som den skal være!

Ingredienser:

• 200 g røget bacon
• 1 æg
• 250 g frisk pasta
• 150 g revet Parmigiano Reggiano
• 1 fed hvidløg
• Salt
• Masser af friskkværnet sort peber
• Olivenolie til stegning

Sådan gør du:

1. Forbered saucen:
   I en skål blandes det revne Parmigiano Reggiano, det pressede hvidløg og ægget. Rør det sammen og stil skålen klar til senere.
2. Steg bacon:
   Skær bacon i strimler og steg dem gyldne og sprøde på en varm pande med lidt olivenolie.
3. Kog pastaen:
   Kog pastaen i saltet vand, indtil den er al dente. Husk at gemme noget af pastavandet – det bliver guld til saucen!
4. Lav carbonara-saucen:
   Når baconen er færdig, skru ned for varmen og tilsæt cirka 100 ml af det varme pastavand. Hæld derefter skålen med ost, hvidløg og æg i panden. Rør rundt og sluk for varmen – saucen må ikke koge.
5. Bland pasta og sauce:
   Kom den varme pasta direkte i panden og vend det hele godt sammen. Tilsæt ekstra pastavand, hvis saucen er for tyk – den skal være dejligt cremet.
6. Smag til og server:
   Tilsæt salt og masser af friskkværnet sort peber. Drys gerne lidt ekstra peber på toppen ved servering. Server straks – carbonara skal nydes varm!

Buon appetito! 🧄🥓🧀🍝
(Knud – 2019)