Der er intet, der emmer af jul og vinterhygge som duften af frisklavede æbleskiver. Denne opskrift giver ca. 20-25 stk., så der er rigeligt til at dele med familie og venner – og måske også til at tage en ekstra selv! Disse æbleskiver er lette, luftige og får en perfekt sprød kant.

Ingredienser:

• 25 g gær
• 1½ dl lunken vand
• 250 g hvedemel
• 4 dl fløde eller mælk
• 4 æg
• Lidt salt
• ½ spsk. sukker
• ½ spsk. kardemomme
• revet skal fra en appelsin (økologisk) eller citron (økologisk) for ekstra smag

Fremgangsmåde:

1. Opløs gæren i det lunkne vand.
2. Tilsæt resten af ingredienserne – hvedemel, fløde/mælk, æg, salt og sukker. Hvis du ønsker en ekstra smag, kan du tilsætte kardemomme eller revet appelsinskal.
3. Rør dejen sammen og lad den hæve et lunt sted i ca. 1 time, så den bliver let og luftig.

Tilberedning:

1. Varm æbleskivepanden op til middel varme.
2. Kom rigeligt med fedtstof i hver fordybning i panden, så æbleskiverne får en sprød kant.
3. Fyld hullerne ca. ¾ op med dej.
4. Vend æbleskiverne flere gange undervejs med en strikkepind eller et lille spyd, så de bliver jævnt gyldne og gennemstegte.
5. Fyld dem traditionelt med svedske, æbel mos (madæbler som boskop, ingemarie).

Servering:

Server æbleskiverne varme med flormelis og syltetøj for den klassiske danske smag. Perfekt til en hyggelig eftermiddag med familien eller som en sød afslutning på en dag fuld af julestemning.

Tip: Æbleskiver kan også fryses og varmes op igen, hvis der skulle være nogen til overs. Så har du altid lidt hygge klar i fryseren til uventede gæster.

Velbekomme og rigtig god fornøjelse med at sprede julestemning og hygge med hjemmelavede æbleskiver!

(Jette – 1994)