Smagskunst

Hvidølskage er en klassisk og nostalgisk kage, der bringer hygge og varme til enhver lejlighed. Den er perfekt til efteråret og vinterens kølige dage og går godt sammen med en kop kaffe eller te.

Ingredienser:

• 500 g mel
• 200 g margarine
• 1 æg
• 250 g sukker
• 3 dl hvidtøl
• ½ brev bagepulver (2 g)
• ½ brev kardemomme

Fremgangsmåde:

1. Forbered ingredienserne: Start med at smelte margarinen over lav varme og lad den køle af.
2. Bland de tørre ingredienser: I en stor skål blandes mel, sukker, bagepulver og kardemomme grundigt.
3. Tilsæt de våde ingredienser: Pisk ægget og rør det sammen med den smeltede margarine og hvidøl. Tilsæt blandingen til de tørre ingredienser og rør dejen sammen, indtil den er glat og ensartet.
4. Forbered bageformen: Smør en bageform (fx en brødform) og drys den med lidt mel for at sikre, at kagen slipper nemt.
5. Bagning: Hæld dejen i formen og bag den i en forvarmet ovn ved 175°C i ca. 50-60 minutter. Tjek med en tandstik – når den kommer ud ren, er kagen færdig.
6. Afkøl og server: Lad kagen køle af på en bagerist, inden den skæres i skiver og serveres.

Tips:

• Tilsæt evt. hakkede nødder, rosiner eller tørret frugt for ekstra tekstur og smag.
• Hvis du vil have en mere krydret kage, kan du øge mængden af kardemomme eller tilføje lidt kanel og nelliker.

Hvidølskage er en simpel, men utrolig smagfuld kage, der altid bringer minder om gamle dage. Nyd den med smør eller bare som den er – du vil elske den bløde og krydrede smag!

(Bedstemor – 1950)

Sådan laver du lækre hjemmelavede klejner

Er du klar til at forkæle dig selv og dine nærmeste med en klassisk julegodte? Klejner er en af de mest traditionelle og velsmagende småkager, som er elsket af mange, især i juletiden. Her deler vi en simpel opskrift, så du nemt kan lave dine egne klejner derhjemme.

Ingredienser:

• 250 g mel
• 75 g smør
• 75 g sukker
• 1 æg
• 2 spsk fløde (evt. lidt cognac eller snaps for ekstra smag)
• 1 tsk vaniljesukker og reven citronskal
• ½ tsk bagepulver

Sådan gør du:

1. Forbered dejen
   Bland mel og bagepulver i en skål. Tilsæt sukker, smør og æg, og ælt det godt sammen. Hæld fløde og vanilje og citronskal i, og ælt videre, indtil du har en ensartet dej.
2. Rul og skær klejnerne
   Rul dejen tyndt ud på et meldrysset bord. Skær dejen i små ruder, og skær et lille snit i midten af hver rude. Træk en af de spidse ender gennem snittet for at forme den karakteristiske klejne.
3. Kog klejnerne
   Opvarm palmin eller fedt i en gryde (det skal være rigeligt til at dække klejnerne). Når olien er varm nok (test med en lille dejklump – den skal boble og flyde op), koges klejnerne, til de er gyldne og sprøde. Vend dem undervejs.
4. Afkøl og server
   Tag klejnerne op med en hulske, og læg dem på fedtsugende papir. Lad dem køle af, og servér dem, som de er, eller drys med lidt sukker.

Tips:

• Klejner smager bedst frisklavede, men kan opbevares i en tætsluttende beholder i op til en uge.

Glædelig jul og god fornøjelse med bagningen!

(Hilde – 1970)