Chokolademousse er en klassiker, som mange elsker. Denne opskrift til 6-8 personer er perfekt til en hyggelig aften med gæster eller som en luksuriøs afslutning på en god middag. Den er nem at lave, men kræver lidt tålmodighed, da moussen skal sætte sig i køleskabet. Her får du en cremet chokolademousse med en hint af kaffe, der virkelig fremhæver smagen af den mørke chokolade.

Ingredienser:

• 200 g mørk chokolade
• 1 dl kold, stærk kaffe
• 2 stk. æggeblommer
• 1/2 liter piskefløde

Fremgangsmåde:

1. Start med at smelte chokoladen sammen med kaffen. Dette kan gøres over vandbad eller forsigtigt i mikrobølgeovnen. Rør rundt, indtil chokoladen er helt smeltet og har en jævn konsistens.
2. Tag skålen af varmen, og lad chokolade-kaffeblandingen køle lidt af, inden du tilsætter æggeblommerne. Rør dem forsigtigt i, så de bliver helt indarbejdet.
3. Pisk fløden til en let skum. Det er vigtigt, at fløden ikke bliver for stiv, da den skal vendes sammen med chokolademassen uden at miste for meget af sin luftighed.
4. Når chokoladeblandingen er kølet til stuetemperatur, vendes den forsigtigt sammen med flødeskummet. Det gøres bedst med en spatel i en “foldende” bevægelse for at bevare luften i moussen.
5. Fordel moussen i portionsglas eller en stor skål. Dæk med plastfolie og lad den sætte sig i køleskabet i mindst 4-6 timer. Denne ventetid er vigtig, da moussen får sin lækre, faste konsistens, mens den køler.
6. Servér moussen kold, med flødeskum og revet chokolade på toppen.

Tips til servering:
Denne chokolademousse kan med fordel laves dagen i forvejen, så den er helt klar til servering, når du har brug for den. Den intense smag af mørk chokolade og kaffe gør desserten voksen og elegant – perfekt til en særlig anledning.

Med denne opskrift kan du imponere gæsterne med en dessert, der både er lækker og klassisk, men samtidig enkel at lave.

Velbekomme!

(Jette – 1994)