Citron Ricotta Kage – En Frisk og Saftig Smagsoplevelse
Hvis du elsker citron og bløde, saftige kager, så er denne citronkage med ricotta lige noget for dig! Den er let, luftig og fyldt med frisk citrussmag, samtidig med at ricottaen giver den en cremet og lækker konsistens. Pistacier på toppen tilfører en sprød kontrast, men kan også erstattes med mandler eller udelades helt.
Perfekt til en hyggelig kaffestund eller som en sød afslutning på en middag – denne kage vil uden tvivl blive en favorit!
Opskrift på Citronkage med Ricotta
Til 8 personer
Ingredienser
- 125 g smør
- 2 æg
- 200 g sukker
- 200 g ricotta
- Revet skal af 1 økologisk citron
- 1 tsk bagepulver
- 175 g mel
Glasur
- 150 g flormelis
- Saft af 1 citron
- Hakkede, usaltede pistacier til pynt
Fremgangsmåde
- Smelt smørret og lad det køle af.
- Pisk æg og sukker til en let og luftig æggesnaps.
- Rør ricotta og citronskal i dejen.
- Sigt mel og bagepulver i, og vend det forsigtigt i dejen.
- Tilsæt det smeltede smør og rør dejen ensartet.
- Beklæd en brødform (ca. 1,5 l) med bagepapir og hæld dejen i formen.
- Bag kagen ved 180 grader varmluft i 45-50 minutter. Tjek med en tandstik – hvis den kommer ren ud, er kagen færdig.
- Tag kagen ud af formen efter fem minutter og lad den køle helt af på en bagerist.
- Rør glasuren sammen af flormelis og citronsaft, og fordel den over den afkølede kage.
- Drys med hakkede pistacier som pynt.
Tips & Variationer
- Kagen kan også bages som muffins – fordel dejen i muffinforme og bag dem i ca. 20-25 minutter.
- Prøv at tilsætte lidt vanilje eller mandelessens for en ekstra dybde i smagen.
- Servér kagen med en skefuld græsk yoghurt eller en kugle vaniljeis for en ekstra lækker servering.
Denne citron ricotta kage er en sand fornøjelse – frisk, saftig og uimodståelig. Perfekt til enhver anledning, hvor der skal lidt ekstra forkælelse til!
(Anne – 2016)