Flæskesteg til 4-6 personer

Intet slår en klassisk flæskesteg med sprød svær, og her får du en opskrift, der sikrer en lækker og saftig steg hver gang. Denne opskrift passer til 4-6 personer og kræver kun nogle få ingredienser og en smule tålmodighed.

Ingredienser:

• 1½ kg flæskesteg (helst kam, skinkesteg eller nakkekam)

Fremgangsmåde:

1. Forvarm ovnen til 230°C. Sørg for, at sværen er ridset godt igennem, men pas på ikke at skære ned i kødet.
2. Læg stegen i en bradepande og sørg for, at sværen vender opad. Tilsæt vand i bradepanden, så sværen lige er dækket.
3. Sæt stegen i ovnen og lad den brune ved 230°C i ca. 20 minutter, indtil sværen begynder at boble og blive sprød.
4. Skru derefter ned til 180°C og lad stegen tilberede færdig i ca. 1½ time.
5. Hold øje med stegens kernetemperatur. Når den er på ca. 60°C, er stegen færdig.
6. Tag stegen ud og lad den hvile i 10 minutter, før du skærer den ud.

Serveringsforslag:

Server flæskestegen med klassiske tilbehør som kogte kartofler, brun sovs og rødkål for en traditionel dansk middag.

Tip: Husk at lade flæskestegen hvile, inden du skærer i den, så saften fordeles i kødet.

Tilbehør: Kartoffler, rødkål og brune søde kartoffler.

(Jette – 1994)